Пельмени: чувство под контролем

Готовим вкусно пельмени, тема нашего разговора. Добрый день читатели, моего блога. С вами, как всегда Евгения.

Наверно, очень трудно представить себе человека, который бы не знал, что такое пельмени. Они прочно вошли в нашу жизнь. Это не просто вкусное русское блюдо, но и своего рода заготовка. В нужный момент пельмени стали нам как палочка-выручалочка. Достаешь из морозилки, и через некоторое время, вкусные пельмешки дымятся на столе с тающим кусочком масла и сметаны.Или, быстро и без особых заморочек приготовили сытный, ароматный суп для детей, вернувшихся с мороза. Так что же такое пельмени? Пельнянь в переводе с удмуртского языка означает «хлебное ухо». То есть «пель» — это ухо, а «нянь»- хлеб. Как приготовить вкусно пельмени? Классические пельмени готовят из тонко раскатанного теста из пшеничной муки и фарша из говядины и свинины или рыбы.

Классический рецепт домашних пельменей. Готовим вкусно пельмени. 

Тесто для пельменей домашних рецепт классический.

Итак, рецепт теста для классических пельменей с яйцом. С кухонного стола, уберите все не нужные вещи. Вначале стол протрем влажной тряпкой, а затем сухой тряпкой. Рабочая поверхность для приготовления теста готова.

Просеянную муку высыпаем горкой на стол. Делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо. Добавляем соль и столовую ложку воды.И, с помощью ложки начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Месим тесто до сих пор пока оно не станет однородным и эластичным. И, перестанет приставать к рукам. В отдельную чашку выкладываем готовое тесто и прикрываем влажным полотенцем и даем обязательно отдохнуть в течении 20-30 минут.

Рецепт теста на пельмени без яиц на воде можно приготовить по такому же принципу, как с яйцом. Но, воду в этом случае лучше добавлять горячую. Для этого смешиваем муку с солью, добавляем горячую воду (45°-50°), вымешиваем тесто до однородности. Выкладываем в тарелку укрываем влажной салфеткой или пленкой для пищевых продуктов и оставляем на 20-25 минут. Тесто получается мягкое, эластичное из него готовить пельмени одно удовольствие.

 Если, вы следите за своим здоровьем. То, приготовьте тесто для пельменей из цельно зерновой муки. Потому что в ней содержится уникальный состав из пищевых волокон и жирных кислот. А, также витаминов группы «В» и конечно же витамина «Е»

Вкусная начинка для классических пельменей.

Как приготовить фарш для пельменей сочный и вкусный? Тем временем приступим к приготовлению начинки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и режем на крупные куски. Мясо помыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Подготовленный лук и мясо пропустим через мясорубку, добавим соль и перец. И, руками вымесим фарш до однородности. Начинка для классических пельменей готова.

Чтобы фарш для пельменей был сочный и мягкий. Добавить в говяжий или куриный фарш немного мелко рубленной капусты. Или, если к фаршу добавить 50 грамм растительного масла, лук и натертый на мелкой терке кабачок, рубленную свежую зелень, молотый перец, и имбирь. То это не просто вкусно, а очень вкусно. Для вкуса и пользы в фарш можно добавить немного грибов. При варке грибы поделятся со своими вкусовыми качествами с мясом.А, польза состоит в том что в грибах содержится огромное количество фосфора. Этот элемент способствует укреплению костей.

Формирование пельменей вручную.

Как быстро сделать пельмени? Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки. Берем тесто и с помощью скалки раскатаем тесто толщиной не более 1-2 мм. Далее берем небольшой стеклянный стакан и из пласта выдавливаем кружочки теста.

Чем, меньше диаметр стакана, тем красивее будут ваши пельмени.

В центр каждого кружочка выкладываем начинку и складываем пополам. У нас должен получиться полумесяц, защипываем края. Затем концы полумесяца соединяем между собой и скрепляем их прижимая пальцами.

Отделите столько пельменей, сколько хотите сварить. А, остальные выложите на присыпанный мукой поднос и поставьте в морозильную камеру. Как только они застынут, переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте в морозилке.

В большую кастрюлю налить холодную воду. Ставим емкость на средний огонь и доводим до кипения. Вода закипела, добавим лавровый лист, соль и перец горошком. Затем засыплем племени и будем варить 5-7 минут, пока они всплывут на поверхность.

Готовые пельмени разложим по тарелкам. Отдельно подаем сметану и мелко рубленную свежую зелень.  В результате, сегодня вы приготовили вкусные домашние пельмени собственными руками. 

Пельмени по сибирски.

Итак, рецепт пельмени по-сибирски. Пельмени по-сибирски, очень вкусные и сочные, так как начинка для них готовится из мяса свинины и говядины с добавлением квашенной капусты. Как приготовить сибирские пельмени?

Приготовление сибирских пельменей в домашних условиях начнем с теста. В любой емкости необходимо сбить яйцо, добавить молоко, растительное масло соль. Всё перемешать до однородной массы. На кухонную поверхность всыпаем горкой просеянную муку, сделаем углубление. Не большими порциями вливаем в это углубление жидкость. И, с помощью столовой ложки потихоньку замесим тесто. Оно должно получится мягкое, эластичное и самое главное не прилипать к рукам. Готовое тесто завернем в пищевую пленку и убираем в холодное место на 20-25 минут.

А, тем временем приступим к приготовлению фарша. Лук и мясо прокрутим через мясорубку и добавим мелко измельченную квашенную капусту. Все тщательно перемешать. Налепите пельмени с приготовленной начинкой и заморозьте. Как быстро сделать пельмени? Описано в рецепте выше

При варке замороженных пельменей, фарш дает очень много сока. И, пельмени становятся сочными и мягкими.

Приготовить бульон. В кастрюлю налить холодную воду. Добавить морковь, лук, перец горошком, соль, лавровый лист. Доводим до кипения. И, варим в течении 30 минут. Бульон готов. В готовый бульон опускаем пельмени. Варим в кипящей воде в течении 5-6 минут.

Пельмени с квашеной капустой и фаршем готовы. Подать готовые пельмени со сметаной. В отдельной бульонной чашке подать бульон.

Рулетики из свиного фарша с грибами. Готовим вкусно пельмени.

Это очень доступный и интересный рецепт.

В результате у нас получаются вкусные ленивые пельмени. А, самое важное их готовить легко и просто. Попробуйте, не пожалеете.

Замесить тесто, как на вареники. Закрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.Тем временем, пока наше тесто отдыхает, займемся приготовлением начинки для наших рулетиков.Итак, для приготовления этого блюда, я беру кусок свинины, мою и просушиваю бумажным полотенцем. Режу на небольшие кусочки и пропускаю через мясорубку.

Как, вы уже поняли у меня получился фарш. Но, если вам некогда возиться с мясом, то используйте готовый фарш. Далее, в фарш добавляем картофельное пюре, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.