Побеждает молодость. Что приготовить из молодой картошки?

Что приготовить из молодой картошки? Тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога! С вами, как всегда Евгения.

За окном гроза, обычная гроза в начале лета. Слышатся раскаты грома, где-то слева сверкнула молния. Улица на мгновение вымерла. Даже птицы перестали переговариться между собой. И, только шум, шум падающей и ударяющейся об асфальт воды.

Немного постояв у окна, я взяла свой ноутбук и решила написать статью. О, чем будет статья? Немного призадумавшись, я решила написать о летних овощах? И, сегодня на повестке дня нежный, с тонкой кожицей молодой картофель — символ летней кухни.

Это самый популярный овощ не только в нашей стране, но и во всем мире. Существует масса рецептов его приготовления. Его жарят, варят, запекают, готовят дольками и целиком. И, почти всегда получаются вкусные и очень полезные блюда.

Картофель можно приготовить так, чтобы им все восхищались. А, можно приготовить так, что никто и есть не станет. Очень много зависит от кулинарных способностей. И, сегодня, хочу предложить рецепты приготовления молодой картошки. Но, что поехали?

 

Рецепты вареной молодой картошки. Что приготовить из молодой картошки?

Молодой картофель, а ля метр д'отель.

Это блюдо, было очень популярно в 19 веке. Оно занимало главное место на торжественных столах. И, выглядело оно просто, но по-своему оригинально.

Прежде всего, молодой картофель хорошо помыть и очистить. Но, многие хозяйки не любят готовить блюда из молодого картофеля из-за того, руки при чистке, чернеют и потом их трудно отмыть или тяжело скоблить. Да, много находят причин. Сегодня, я расскажу вам, как быстро очистить картофель, без каких-либо затруднений.

Итак, растворите одну столовую ложку поваренной соли в холодной воде. И, опустите молодой картофель на 10- 15 минут.

Потом вытащите и приступайте к очистке картофеля.  Очищенный картофель, опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до кипения. Далее огонь уменьшим до минимального.

Картофель варят медленно, чтобы крахмал разбух равномерно. Так как, если мы будем варить на сильном огне, то картофель обваривается снаружи и лопается, а внутри остается сырым.

Тем временем, пока варится наша картошечка. Зелень укропа и петрушки перебрать, хорошо помыть и мелко порубить.

Далее, приступим к приготовлению масла, а ля метр д'отель. Итак, берем сливочное масло, растираем добела. Затем добавим немного рубленной зелени укропа и петрушки. Затем лимонный сок и все хорошо перетираем в деревянной ступке.

Безусловно, такое масло, хорошо сочетается с мясными блюдами и блюдами из овощей. Для чего его перетирают через сито, и укладывают поверх гарнира.

Но, вот картошечка наша готова. Картофель аккуратно вытащить в отдельную посуду. Сверху посыпаем мелко рубленной зеленью и заправляем маслом, а ля метр д'отель, перетертого через сито.

Если, вы хотите приготовить это блюдо из старого картофеля, то необходимо выбрать мелкий картофель. А, рецепт приготовления такой, как и рецепт приготовления из молодого картофеля

Рецепт приготовления молодой картошки с чесноком.

Итак, берем молодую картошку. Моем чистим с помощью жесткой щетки или как я описала в рецепте молодой картофель, а ля метр д'отель.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь и доводим до кипения. Подготовленный картофель опустить в кипящую воду и варить до готовности. Но, вот картофель готов. Берем сковороду с толстым дном распускаем сливочное масло и растительное масло. Выкладываем готовый картофель и обжариваем на среднем огне, до золотистой корочки.

Хочу отметить, что для равномерной обжарки, необходимо интенсивно перемешивать. Тогда, у вас картошечка получится румяная и красивая со всех сторон.

Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Добавить к картошке за несколько минут до готовности. Сверху посыпать зеленью мелко рубленного укропа. В результате, рецепт приготовления молодой картошки с чесноком готов.

Как вкусно приготовить молодую картошку в духовке?

Вкусная молодая картошечка Пикничок.

Итак, в миску налить растительное масло. Добавляем соль и смесь перцев. Хорошо перемешаем. Молодой картофель, тщательно моем и заливаем смесью из растительного масла и специй. И, отставляем в сторону на 15 -20 минут.

Сало и чеснок режем на тонкие пластины. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем картофель. Сверху в хаотичном движении укладываем чеснок, сало и лавровый лист, предварительно поломав его на мелкие кусочки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень с картошкой на 25-30 минут. Готовый картофель посыпать мелко рубленной зеленью. Вкусная молодая картошечка пикничок готова.

Молодой картофель в сливках. Что приготовить из молодой картошки?

Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на средней терке. В отдельной миске смешать сливки, соль, яйцо и одну третью часть сыра, хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить подготовленный картофель. Сверху залить смесью из сливок и сыра. Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать оставшимся сыром.

Духовку нагреть до 180 градусов. Ставим противень с картошкой и запекаем в течении 40 минут. В итоге молодой картофель на сливках готов. Блюдо подается горячим.

Молодой картофель с розмарином в духовке.

В отдельной миске соединить оливковое масло, чеснок пропущенный через пресс, листочки нарезанного розмарина. Добавляем соль, перец и все хорошо перемешиваем.

Это вкусное блюдо, можно готовить, как с молодого картофеля, так и со старого. Итак, молодой картофель тщательно моем, не чистим.

Но, если вы готовите, со старого картофеля, то чистить необходимо

Подготовленный картофель заливаем масляно-чесночной смесью, так чтобы все клубни были покрыты этой смесью. Закрываем крышкой миску и оставляем на 30-40 минут.

Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. На противень, в котором будем запекать, выкладываем картошку, заливает маслом. Но, хочу сказать, что все масло можно не использовать. Ароматное масло, можно использовать для приготовления других блюд.

Ставим в духовку на 30 минут. В процессе запекания, картофель необходимо один раз перевернуть. В результате молодой картофель с розмарином в духовке, готов.

Молодой картофель запеченный в фольге. 

Итак, берем половину лимона и выжимаем сок. Но, можно использовать и целый лимон. Если, вы будете использовать целый лимон, то вкус получится более насыщенным.

Далее сливочное масло соединяем с оливковым маслом, добавляем лимонный сок, соль и специи.

Картофель помыть, очистить с помощью жесткой щетки. Разрезать на две части. Соединим картофель с маслом и специями, так чтобы кусочки картофеля были равномерно покрыты.

Выкладываем подготовленные кусочки картофеля на противень. Сверху присыпаем сладкой паприкой. Накрываем противень фольгой и ставим в предварительно разогретую духовку. Температура в духовке 200 градусов. Время запекания 30 минут.

Затем фольгу снять и продолжить запекать картофель до готовности, примерно 20-25 минут. Все зависит от сорта картофеля. Картофель, должен получится мягкий, рассыпчатый.

Далее готовый картофель вынимаем с духовки, накрываем ещё раз фольгой и даем постоять ещё 10-15 минут. Тем временем, листья петрушки и базилика хорошо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим. При подаче к столу, снимаем фольгу с противня, посыпаем картофель мелко рубленной зеленью, лимонной цедрой и подаем к столу. В итоге молодой картофель запеченный в фольге готов.

Рецепты молодой картофель в мультиварке.

Молодой картофель с зеленью в мультиварке.

Молодой картофель вымыть, поскрести ножом и положить в мультиварке. Добавляем растительное масло и ставим на режим выпечка на 60 минут, переворачивая картофель каждые 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Закрыть крышку мультиварке и дать постоять блюду 5-6 минут в режиме подогрева.

Картошка с томатным соусом в мультиварке. Что приготовить из молодой картошки?

Помидоры, ошпарить и перетереть в пюре. Как, это правильно сделать, читайте в моей статье Гаспачо — классический, вкусный и оригинальный рецепт приготовления. Картофель вымыть, очистить и порезать на тонкие кружки. Выкладываем картофель в чашу мультиварке и обжариваем в течении 10-15 минут, с двух сторон в режиме жарка.

В миску выкладываем томатное пюре, добавляем мускатный орех и соль. Хорошо перемешаем и добавим к картофелю. Готовим в режиме тушения 30 минут. Далее добавим чеснок, пропущенный через пресс. И, готовим ещё 5 минут. В результате вкусное блюдо картошка с томатным соусом в мультиварке готово.

 

Подводим итоги. Что приготовить из молодой картошки?

Но, вот и все, тема что приготовить из молодой картошки, подошла к концу. Смело подавайте картошечку как гарнир, а к ней вкусную печень или телячью вырезку. О, том как приготовить эти вкусные блюда можно прочитать в моих статьях  жарим вкусную и мягкую печень или Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива.
А теперь по традиции новый рецепт приготовления молодого картофеля

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам, счастье!

Ваша Евгения.