Красно черный торт. Как приготовить вкусный торт для праздника.

Красно черный торт — тема нашего разговора. Добрый день, дорогие друзья ! С вами, как и всегда, Евгения

Красное и черное — это торт из бисквитных и сливочных коржей, пропитанных нежнейшим заварным кремом с добавлением ягодного красного сока. В своей статье бисквитное тесто я поделилась с несколькими рецептами приготовления этого теста. Сегодня, рассмотрим еще один вариант.

Содержание

Красно черный торт — бисквитная основа
Сливочная основа- красно черный торт
Готовим заварной крем
Складирование — красно черный торт

Красно черный торт — бисквитная основа

Приготовление торта начнем с бисквитной основы. О, том как приготовить бисквитное тесто я описала в своей статье бисквитное тесто. Сейчас, расскажу более легкий рецепт приготовления этого теста.

Итак, яйцо делим на желток и белок. Белок отставляем в сторону, он нам пригодится для приготовления сливочной основы.

Желтки растираем с сахаром.Затем в массу добавим сметану и соду гашенную уксусом. Какао порошок и потихоньку всыпем муку и тщательно перемешаем, чтобы не было комочков. У вас получилось жидкое тесто.

Затем, форму смазываем маслом. Смазывать надо и дно и стенки. Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут, при температуре 170- 180 градусов.

Кстати, для того чтобы определить пропекся ли бисквит. Например, я беру зубочистки и прокалываю ей бисквит, если на зубочистки нет теста, то бисквит пропекся. Но, это делать необходимо осторожно, так как если хлопнуть дверью духовки, то бисквит наш сразу спадет и потеряет пышность. Да, хочу вас предупредить, что бисквит нельзя трогать первые 10-15 минут.

Все бисквитная основа готова. Вытащить форму, основу выложить на деревянную доску и охладить. Затем разрезать на два горизонтальных коржа.

Сливочная основа- красно черный торт

Итак, готовим сливочную основу. Белки, которые мы отставили в сторону взбиваем миксером до стойкой густой пены, добавляем сахар и красный сок свежих ягод. Но, можно и использовать замороженные ягоды. Причем, ягоды необходимо пропустить через сокодавку , так что бы не было кожицы и семян. Для этого торта можно использовать любые ягоды, клубника, брусника, красная смородина, кизил. Например, я использую кизил , так как он придает торту приятный кисловатый вкус.

Да, что то я отошла от темы. Все это смешать, добавить растопленное сливочное масло, сметану и измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Аккуратно ввести в тесто подготовленные белки и хорошо вымешать и выпекать так же как и бисквитную основу.

Готовим заварной крем

Пока . наша сливочная основа выпекается. Приготовим крем. Во-первых , стереть 2 стакана сахара с 2 яйцами и влить постепенно 0.5 литра кипяченного молока, муку и тщательно перемешать.

Поставить на печь и при слабом огне довести до кипения не прекращая помешивать. Затем крем быстро остудить и маленькими кусочками, примерно 300 гр, добавить размягченное сливочное масло. И, опять хорошо перемешать.

Для, того чтобы крем получился воздушным, крем надо размешивать только в одну сторону.

Но, вот пока мы готовили крем, наша сливочная основа испеклась. Вытащить из духовки, выложить на разделочную доску и охладить. Затем , разрезать на 2 коржа.

Итак, у нас получилось два красных коржа и два темных. Края коржей выровнять ножом.

Складирование — красно черный торт

На плоское блюдо выложить две ложки крема разровнять по поверхности, затем темный корж и крем , красный корж и крем. И, так чередовать до тех пор, пока у вас не закончатся коржи. Далее, верхнюю часть и боковую сторону торта обильно обмазать кремом и обсыпать крошкой, полученную из обрезков при выравнивании коржей.