Дрожжевое тесто классический рецепт приготовления

Дрожжевое тесто рецепт приготовления — тема нашего разговора.

Добрый день, дорогие друзья ! С вами Евгения.

Из дрожжевого теста можно приготовить различную выпечку например пироги и пирожки, блины и оладьи.

Дрожжевое тесто можно приготовить безопарным и опарным способом.

Дрожжевое тесто- безопарный способ

Во-первых, в молоке развести дрожжи, добавить 1−1,5 чайной ложки сахара и поставить в теплое место.

Маргарин нарезать кусочками растопить в глубокой миске. В растопленный маргарин добавить 2 столовые ложки сахарного песка и на кончике ножа — соль и помешивая круговыми движениями немного охладить. А затем добавить оставшееся молоко.

Кстати, сюда же входит молоко, использованное для разведения дрожжей.

Далее добавим по одной столовой ложке просеянной через сито муку и осторожно вылить дрожжи. И аккуратно перемешивая их с мукой и не давая при этом соприкасаться с растопленным жиром, чтобы не снизить активность дрожжей. Замес теста сначала делаем ложкой, а затем руками. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и ладоням.

Тесто пересыпать мукой, накрыть полотенцем и ставим в теплое место для брожения

Дрожжевое тесто — опарный способ

Опарный способ приготовления дрожжевого теста несколько сложнее, сдоба получается более пышной при выпечке. Итак, сначала делаем опару разведенные теплым молоком дрожжи соединяем с сахаром.

Добавим оставшееся теплое молоко. И, всыпав примерно половину муки, поставим опару в теплое место. Примерно на 2−3 часа, до тех пор пока тесто не увеличится в объеме.

Как только тесто начнет опадать — опара готова. Теперь можно добавить в нее растворенную соль, оставшуюся муку и хорошенько размешать.

Безусловно, чем больше жира и сахара в тесте, тем дольше оно будет подниматься

Постепенно добавляя размягченный маргарин. Будем вымешивать тесто до тех пор пока оно не станет гладким, блестящим, и легко отстающим от рук и посуды.

Кстати, перестоявшее тесто становится жидким, кисловатым на вкус , и, скажем булки

Подводим итоги

В результате тесто должно быть мягкое, эластичное, нажмешь на него пальцем — и углубление быстро исчезает. Это как раз то, что надо.при выпекании из такого теста опадают.

Подписывайтесь на рассылку новых статей. Задавайте вопросы в контактах.

Посмотрите это видео

До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением Евгения

Приятного аппетита!